🥬 집에서 제대로 담그는 파김치 레시피

🥬 집에서 제대로 담그는 파김치 레시피

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1️⃣ 재료 준비

• 실파 (또는 쪽파) 2단
• 멸치액젓 1컵
• 찹쌀풀 1/2컵
• 고춧가루 1컵
• 다진 마늘 3큰술
• 다진 생강 1작은술
• 설탕 1큰술
• 통깨 약간
• 대파 초록 줄기 약간 (선택)

2️⃣ 파 다듬기

실파는 흙을 깨끗이 씻은 후, 뿌리 끝을 정리해줍니다. 껍질이 억세면 겉껍질을 1~2장 벗겨주세요.

3️⃣ 찹쌀풀 만들기

물 1컵 + 찹쌀가루 1큰술을 냄비에 넣고 중약불에서 저어가며 끓입니다. 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀줍니다.

4️⃣ 양념장 만들기

큰 볼에 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 식힌 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 통깨도 살짝 넣어주세요.

5️⃣ 파와 양념 버무리기

정리한 실파를 넓은 쟁반에 올려놓고, 만든 양념장을 골고루 묻혀가며 손으로 버무립니다. 파 줄기에서 양념이 흐르지 않을 정도로 꼭꼭 눌러주세요.

 

6️⃣ 숙성하기

김치통에 차곡차곡 담고 하루 정도 상온에 숙성시킨 뒤, 냉장보관합니다. 3~5일 뒤부터 맛있게 익은 파김치를 즐길 수 있어요!

 

요리 팁

• 김치통에 줄기 방향 맞춰 담으면 보관 시 편리
• 생강을 너무 많이 넣으면 쓴맛이 강해질 수 있으니 주의
• 익히기 전에 냉장보관하면 맛이 덜 우러나니 반드시 하루 숙성 필수